Крем патисьер

Приветствую Вас, друзья!

Сегодня будем учиться готовить крем патисьер.

Очень люблю этот крем! Я прослаиваю им медовые торты, заполняю эклеры, наполняю тарты и тарталетки.

Итак, нам понадобятся:

Молоко 350г

Сахар 100г

Масло сливочное 30г

Соль щепотка

Ванильный сахар 2 ч л

 Крахмал 30г

Яйца 2 шт

Смешиваем крахмал с 50 г сахара +соль, перемешать.

 

Добавляем 100 г молока, перемешиваем

 

 

Затем добавляем яйца и хорошо перемешиваем

 

 

В кастрюлю вливаем молоко 250 г +50 г сахара. Молоко закипело, и вливаем эту молочную смесь в яичную смесь (где все сухие ингредиенты с молоком и яйцами), постоянно помешивая.

 

 

Все перемешали и переливаем эту смесь обратно в кастрюльку и варим до загустения.

 

 

Когда масса загустела, добавляем масло и ванильный сахар. Перемешали.

 

 

Перекладываем крем в другую миску и накрываем пищевой пленкой, чтоб пленка касалась крема.

 

 

Наш крем готов для использования. И использовать вы его можете, например, для вкуснейшего тарта.