Тарт с нежным кремом

Для приготовления этого нежнейшего лакомства нам понадобятся:

 

 

Мука 300г

Сахарная пудра 70г

Разрыхлитель 1уп 10г

Ванильный сахар 1уп -10гр

Сливочное масло 280 г

Яичный желток 60г

Миндальная мука 50г

Смешиваем все сухие ингредиенты

 

 

Затем нарезаем масло и перетираем все руками

 

 

 

После этого добавляем желтки и перемешиваем тесто

 

 

Должно получиться эластичное мягкое тесто. Долго песочное тесто вымешивать нельзя!

Обрати внимание на тонкости приготовления песочного теста.

 

 

Обязательно после замеса, положите тесто в холодильник на ночь (или хотя бы на 2часа), я помещала в холод на ночь.

На следующий день раскатываем тесто толщиной 5 мм и аккуратно выкладываем в форму. Если вдруг тесто рвется, то можете оторвать кусочек от теста, уложить его сразу в форму и уже в форме распределять.

Обязательно прокалываем дно вилкой.

 

 

Убрать опять в холодильник на 30 минут.

Далее укладываем пергаментную бумагу и насыпаем груз- крупу. Выпекаем 15 минут при 180С

Когда основа для тарта испечется, остудите ее, пока основа остужается , сварите крем.

 

Для начинки используем крем патисьер.

 

Крем выкладываем на остывшую основу и сверху выкладываем мандариновый джем.

Для мандаринового джема я взяла 500г мандарин, убрала косточки, белые прожилки, добавила 0,5 лимона-мякоть и все пробила блендером, добавила сахар 700г и варила минут 30. Если получается жидковато, можете добавить пектин.

Украшаем ягодами.

 

 

Приятного аппетита!